うたし業務用食品の研究ブログ https://358816688.seesaa.net/ 福山で業務用食品をお届けして７0年。業務用食品卸ダイショクが、備後福山地域にお届けする情報です。地域の皆様の健康と安全と癒しを　応援します！日本の食文化の知識＆飲食情報・飲食マナーUP＆楽しそうな事もお届け。ふるきよき日本国の伝統は、他人の意思をを尊重する。他人のマウントを取らない。他人の物（財、アイデア、地位、業績、など）を取らない。ひとの幸せをねがうこと。　また　嘘をつかない。　言葉や行動で他人を傷つけない。　他人の自由意思、人格を尊重する。　利己のみ主義から行動せず　他人のために行動する。のがよいですね。 ja https://358816688.seesaa.net/article/521365070.html ル　ミロワールさん現代の名工 ル　ミロワールさんが、厚生労働省大臣賞を受賞されました。過去の主なフレンチ受賞者（巨匠たちの並び）過去の受賞者には、日本のフレンチの歴史を築き、文化として定着させた文字通りの「巨匠」たちが名を連ねています。 坂井宏行氏（「ラ・ロシェル」オーナーシェフ / フレンチ懐石のスタイルを確立し普及に貢献）福田順彦 氏（「セルリアンタワー東急ホテル」総料理長 / 日本フランス料理界の牽引者）田辺年男 氏（「ヌキテパ」店主 / 独自の魚介・土料理で評価）味村.. フランス料理 333から４ 2026-08-17T18:28:03+09:00
ル　ミロワールさんが、
厚生労働省大臣賞を受賞されました。

過去の主なフレンチ受賞者（巨匠たちの並び）
過去の受賞者には、日本のフレンチの歴史を築き、文化として定着させた文字通りの「巨匠」たちが名を連ねています。 
  • 坂井宏行氏（「ラ・ロシェル」オーナーシェフ / フレンチ懐石のスタイルを確立し普及に貢献）
  • 福田順彦 氏（「セルリアンタワー東急ホテル」総料理長 / 日本フランス料理界の牽引者）
  • 田辺年男 氏（「ヌキテパ」店主 / 独自の魚介・土料理で評価）
  • 味村正弘 氏（「レストラン・アイ・エム・シー」/ 地産地消と日本人の味覚に合うフレンチを追及）

フランス国家の称号「M.O.F.」との違い
フランス料理界には、本国フランスが認定する最高峰の称号「M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）」があります。 
  • M.O.F.：フランス伝統の「技術・実技試験」を極限まで勝ち抜いた者に贈られる（近年ではジョエル・ロブションの関谷健一朗シェフが日本人として初受章し話題となりました）。
  • 現代の名工：日本国内において「日本の産業発展や、後輩への技術伝承にどれだけ寄与したか」という人格・功績を含めた総合的な国家表彰。 
つまり、日本のフレンチシェフにとって「現代の名工」に選ばれるということは、単なる技術者を超えて、「日本の食文化を豊かにした偉人」として国から公認されたことを意味します。

料理界における「位置付け」と評価軸
ミシュランガイドの「星」が「その時点での店舗の料理や体験の素晴らしさ」を評価するのに対し、現代の名工は「料理人個人の生涯にわたる卓越した技術と社会的貢献」を国家が証明する位置付けになります。
フレンチシェフが選ばれる際は、単に「美味しい料理を作る」だけでなく、以下のような日本独自の評価軸が重視されます。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521330805.html 紫蘇サワー　氷結 チューハイのシュワシュワのスパークリングを使い紫蘇を煮込んだ紫蘇ジュースに青紫蘇を飾りました。 日記 333から４ 2026-08-12T07:00:00+09:00 IMG_9978.jpeg
チューハイのシュワシュワのスパークリングを
使い

紫蘇を煮込んだ紫蘇ジュースに
青紫蘇を飾りました。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521327398.html 岡山県の内宮 岡山県にある神社八月八日は、こう言う御朱印が流行っている日です。コレね。こちらも　すごい。 日記 333から４ 2026-08-11T17:52:46+09:00 IMG_9957.jpeg
岡山県にある神社

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八月八日は、こう言う御朱印が
流行っている日です。

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コレね。

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こちらも　すごい。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521325598.html ステーキ 表面にしっかりついた網目状の焼き色が香ばしさと食欲を刺激しつつ、中はロゼ色のジューシーなミディアムレア。見た目も味も完璧です。その透き通るような涼やかな薄いソースは、おそらく　ジュ・ド・ヴィアンドと呼ばれるものです。 肉を焼いた後の自然な肉汁をベースに、ごく軽く煮詰めただけのもの濃厚なデミグラスやマデラソースとは違い、透明感があってサラリとしていて、口の中をさっぱりとリセットしてくれる夏の暑さの中でも「涼やか」と感じさせる、まさにフレンチらしい上品なソース 日記 333から４ 2026-08-11T12:35:59+09:00 IMG_8595-fc916.jpeg

表面にしっかりついた網目状の焼き色が香ばしさと食欲を刺激しつつ、中はロゼ色のジューシーなミディアムレア。見た目も味も完璧です。


その透き通るような涼やかな薄いソースは、おそらく　ジュ・ド・ヴィアンドと呼ばれるものです。


 肉を焼いた後の自然な肉汁をベースに、ごく軽く煮詰めただけのもの

濃厚なデミグラスやマデラソースとは違い、透明感があってサラリとしていて、口の中をさっぱりとリセットしてくれる

夏の暑さの中でも「涼やか」と感じさせる、まさにフレンチらしい上品なソース

]]> https://358816688.seesaa.net/article/521363365.html ガス復旧工事　順調に 日記 333から４ 2026-08-07T19:00:00+09:00 IMG_0056.jpeg ]]> https://358816688.seesaa.net/article/521290746.html お盆前のご注文につきましての　ご注意 お盆前から食品メーカーが休みに入ります。既に　お盆休みに入られたメーカーも　ございます。お盆明け　8月２１日あたりまでにご使用になる食材分量は、８月６日　８月７日金曜日くらいまでには、　ご注文くださいませ。なるべく早めのほうが　良いです。よろしくお願いいたします。 日記 333から４ 2026-08-06T07:06:58+09:00
既に　お盆休みに入られたメーカーも　ございます。


お盆明け　8月２１日あたりまでにご使用になる食材分量は、

８月６日　８月７日金曜日くらいまでには、　ご注文くださいませ。

なるべく早めのほうが　良いです。


よろしくお願いいたします。 ]]> https://358816688.seesaa.net/article/521285800.html 肉の十分な加熱、調理器具をしっかり洗浄など呼びかけ 食中毒相次ぐ福山市　保健所職員ら予防を呼び掛け　肉の十分な加熱、調理器具をしっかり洗浄など　広島8/3(月) 18:03配信広島ニュースTSS先月、食中毒が連続で発生した福山市で、予防を呼び掛けるキャンペーンがおこなわれました。街頭で呼びかけたのは飲食店関係者などでつくる食品衛生協会の会員や福山市保健所の職員です。「粗熱取れたら煮込み料理は冷蔵へ。肉なんかは生焼けじゃなくて加熱をしっかり。（中心部を）７５度以上１分で」参加者は食器用スポンジを配りながら、肉を十分に加熱すること.. 食品衛生 333から４ 2026-08-05T14:06:03+09:00 食中毒相次ぐ福山市　保健所職員ら予防を呼び掛け　肉の十分な加熱、調理器具をしっかり洗浄など　広島
8/3(月) 18:03配信


広島ニュースTSS

先月、食中毒が連続で発生した福山市で、予防を呼び掛けるキャンペーンがおこなわれました。

街頭で呼びかけたのは飲食店関係者などでつくる食品衛生協会の会員や福山市保健所の職員です。


「粗熱取れたら煮込み料理は冷蔵へ。肉なんかは生焼けじゃなくて加熱をしっかり。
（中心部を）７５度以上１分で」

参加者は食器用スポンジを配りながら、肉を十分に加熱することや、調理器具をしっかりと洗うことなどを重点的に呼びかけていました。


【福山食品衛生協会　豊田健路 会長】
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521271350.html 福山夏祭り　２０２６年８月１３，１４，１５日 芦田川花火大会２０２６あしだ川花火大会日時8月15日（土）19:30～20:30（予定）※荒天の場合中止となります。（順延はありません）場所会場芦田川大橋上流内容西日本最長級！迫力の1.4kmの水上スターマインは必見！合計約16,000発を打ち上げる福山夏まつりの最終日を飾る花火大会です。 日記 333から４ 2026-08-03T17:02:26+09:00 芦田川花火大会２０２６


あしだ川花火大会
日時
8月15日（土）19:30～20:30（予定）
※荒天の場合中止となります。（順延はありません）
場所
会場
芦田川大橋上流
内容
西日本最長級！迫力の1.4kmの水上スターマインは必見！合計約16,000発を打ち上げる福山夏まつりの最終日を飾る花火大会です。 ]]> https://358816688.seesaa.net/article/521271304.html やっさ花火フェスタは、２０２６年　８月９日 やっさ花火フェスタ 有料観覧席のご案内やっさ花火フェスタ 有料観覧席のご案内「やっさ花火フェスタ」では、今回も有料観覧席（和田沖会場）のチケットを販売いたします。第51回――それは、次の50年へ向けた、新たなスタートライン。8000発の花火が夜空を彩り、街全体が一体となって熱狂する40分間。三原の夜を、かつてない感動と高揚で包み込みます。新しい時代にふさわしい「真・やっさ」の花火大会を、ぜひ最高のお席でご体感ください。有料観覧席を通じてやっさ花火フェスタにご協賛いただけますよ.. 日記 333から４ 2026-08-03T07:57:33+09:00 やっさ花火フェスタ 有料観覧席のご案内
やっさ花火フェスタ 有料観覧席のご案内
「やっさ花火フェスタ」では、今回も有料観覧席（和田沖会場）のチケットを販売いたします。

第51回――それは、次の50年へ向けた、新たなスタートライン。
8000発の花火が夜空を彩り、街全体が一体となって熱狂する40分間。
三原の夜を、かつてない感動と高揚で包み込みます。
新しい時代にふさわしい「真・やっさ」の花火大会を、ぜひ最高のお席でご体感ください。

有料観覧席を通じてやっさ花火フェスタにご協賛いただけますよう、心よりお願い申し上げます。

打ち上げ日時
令和8年8月9日（日） 20:00～20:40

有料観覧席（和田沖会場）詳細
■ VIP席
・限定4マス
・料金：200,000円
・区画サイズ：4.5m×3.0m
・定員：1区画あたりの最大観覧人数の目安…6名程度
・特典：場内キッチンカーで利用できる飲食チケット5,000円分付き
・VIP専用特典：オードブル付き、飲み放題（生ビール・焼酎・ウイスキー）、テーブル・イス付き
■ S席（最前列）
・30区画限定
・料金：60,000円
・定員：1区画あたりの最大観覧人数の目安…6名程度
・特典：キッチンカー（10台程度予定）で使える割引券3,000円分付き
■ A席（2列目～4列目）
・90区画
・料金：40,000円
・特典：キッチンカーで使える割引券1,000円分付き

申込方法
受付はWEBのみとなります。
受付開始：2026年5月11日（月）午前10:00～
皆様のお申し込みを心よりお待ちしております。 ]]> https://358816688.seesaa.net/article/521271291.html 笠岡祭り みなとの　夏祭り鯛のフリットとポテト〓塩味が旨いね。もう少し　日が落ちて涼しくなるとたくさん人がやって来ました。夏場は、夜店がいいですよね。オーシャンビュー(^^)だねー。 日記 333から４ 2026-08-02T18:00:00+09:00 IMG_9746.jpeg
みなとの　夏祭り

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鯛のフリットと
ポテト〓
塩味が旨いね。

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もう少し　日が落ちて涼しくなると
たくさん人がやって来ました。
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夏場は、夜店がいいですよね。

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オーシャンビュー(^^)だねー。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521239037.html 災害派遣　熱中症予防 政府や自衛隊からのプッシュ型支援として要請を待たずに簡易エアコンなどが、すでに熊本に届き始めている。九州各県との災害派遣相互連携も機能しておりアルファ米やミネラルウォーターも届き始めており物質の輸送キャパは、充分あるので期待できるのが、心強い。移動式簡易エアコン供給でで熱中症予防がまず　解消されそうなのがありがたい。まずは、パン　アルファ米など　電気無しで食せる食べ物が配給になる。車中泊が減れば　ずいぶん過ごしやすくなるかとおもわれます。電気も数日から復旧の可能性があり電気が.. 労働衛生週間 333から４ 2026-07-29T23:18:24+09:00 要請を待たずに簡易エアコンなどが、すでに熊本に届き始めている。
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九州各県との災害派遣相互連携も機能しており
アルファ米やミネラルウォーターも届き始めており
物質の輸送キャパは、充分あるので期待できるのが、心強い。
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移動式簡易エアコン供給でで熱中症予防がまず　解消されそうなのがありがたい。
まずは、パン　アルファ米など　電気無しで食せる食べ物が配給になる。

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車中泊が減れば　ずいぶん過ごしやすくなるかとおもわれます。
電気も数日から復旧の可能性があり
電気が、福岡県や大分県などから供給され
送電線が復旧したら、
カレーやらラーメンが振る舞われる。
ただ水道は、浄水場の復旧具合でかなりかかる可能性があり、水道　電気ぐ通れば　とりあえず一息つける。
鉄道は、7月30日を目標に工事が進んでいる。
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道路網が回復したら　ずいぶん活動しやすくなるが、今後次第。
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現地ボランティアは、体制が整備されるまで　待つべき。
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熱中症予防は、水分　塩分の補給も大事。ペットボトルに塩を入れた塩水を　ちびちび　飲みましょう。
体を冷やす事が、大変効果があるので　エアコンが大切。
あと手足を冷やす。　バケツに水を入れて　足先や手を入れる。
ぬるめの水風呂やプール　海水浴もいい。
首や脇の下に冷たいタオルを当てる。
日陰の風通しの良いところで安静に過ごす。
小休止もしっかり取る。

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救助に行かれた方も　同様です。

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]]> https://358816688.seesaa.net/article/521237124.html 広島県から救助隊出場 1日も早い救助をお祈りいたします。福山市からも　出場してる。 日記 333から４ 2026-07-29T17:18:59+09:00 IMG_9658.jpeg
1日も早い救助をお祈りいたします。
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福山市からも　出場してる。

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]]> https://358816688.seesaa.net/article/521236341.html 交通情報 やはり　消費してあげる気になります。実際には、今は、食品生産地が混乱しているからもう少し　状況が落ち着いて　物流も戻ってから食べ物で応援することになりますね。 日記 333から４ 2026-07-29T15:04:44+09:00 IMG_9656.jpegIMG_9657.jpeg
やはり　消費してあげる気に
なります。

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実際には、今は、食品生産地が混乱しているから

もう少し　状況が落ち着いて　物流も戻ってから

食べ物で応援することになりますね。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521235393.html 夏場に気をつけて 鶏肉の表面には、カンピロバクターが付いている事があるので生食、刺身は　やめましょう。中心温度75℃以上　2分以上加熱、といいますかしっかり加熱して　すぐに提供しましょう。室温の作り置きも　夏場は、ある特にやめましょう。 食品衛生 333から４ 2026-07-29T07:00:00+09:00 IMG_9633.jpeg
鶏肉の表面には、カンピロバクターが付いている事があるので

生食、刺身は　やめましょう。

中心温度75℃以上　2分以上加熱、といいますか
しっかり加熱して　すぐに提供しましょう。


室温の作り置きも　夏場は、ある特にやめましょう。
]]> https://358816688.seesaa.net/article/521224446.html 岡山まつり　うらじゃ8月1日から 岡山城一帯を会場とし、「烏城夏まつり」が開催されます。岡山グルメなどが味わえる飲食エリア、親子連れで楽しめるワークショップや縁日エリアが登場。また、音楽や照明による幻想的な空間の演出などで岡山城が彩られます。2日間限りの幻想的な雰囲気を楽しめます。イベントの詳細については、公式サイトをご確認ください。また、2026年8月1日（土）～23日（日）は、「夏の烏城灯源郷」も開催されます。【イベント詳細】◎グルメエリア岡山グルメの人気店が大集合。・おかやまキムラヤ × つるや キッチ.. 日記 333から４ 2026-07-27T19:20:35+09:00
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岡山城一帯を会場とし、「烏城夏まつり」が開催されます。岡山グルメなどが味わえる飲食エリア、親子連れで楽しめるワークショップや縁日エリアが登場。また、音楽や照明による幻想的な空間の演出などで岡山城が彩られます。2日間限りの幻想的な雰囲気を楽しめます。

イベントの詳細については、公式サイトをご確認ください。

また、2026年8月1日（土）～23日（日）は、「夏の烏城灯源郷」も開催されます。

【イベント詳細】
◎グルメエリア
岡山グルメの人気店が大集合。
・おかやまキムラヤ × つるや キッチンカー（ハンバーガー）

・宮下酒造（独歩）

・五福工房（りんご飴）

・アサヒ飲料（ソフトドリンク）

・Ta panta（フルーツ飴）

・TRICO COFFEE ＆ ICE CREAM（ジェラート）

・松崎牧場 ジェヌイーノ（ジェラート）

・広島風お好み焼き　おこや（千屋牛串）

・へのへのもへじスイーツ（白桃パフェ）

・へのへのもへじ（牛串）

・フードコミュニケーションズ（ホルモンうどん）

・いしはらくんちの台所（フライドポテト）

・からあげ金と銀 ＆ cafetta（からあげ）

・九朗の途上（大山どりの炭焼）

・萬歳酒造（日本酒）

・kinbane（ラーメン）

・Drink Stand カスミソウ（フルーツドリンク）

・台湾飯（台湾式鉄板焼き）

・からあげごっちゃん（からあげ）

・C-PLACE（ふわふわかき氷）

・徳永製麺（焼きそば）

・キッチンモンキー（ポーク&シュリンプ串）

・697KITCHEN（クレープ）

・HoneyClover（シャーベットパフェ）

・chameleon store（たこ焼き）

・真備竹林麦酒（クラフトビール）

・Kaasa（りんご飴）

・kitchen car PAPY（倉敷焼きそば）

・ナッシュカリーアメリカン（カレーライス）

・鶏ノ島（からあげ）

・Cafe＆Bar Three（ナチョス）

・バルーン夢工房（バルーン販売）

・岡山城（PR）

◎ステージ石垣舞台
ライトアップされた岡山城の石垣をバックに繰り広げられる地元学生やアーティストによるパフォーマンス。

※出演時間は会場でご確認ください。

※両日ともに18:00から開催。
〇8月1日（土）
　・開幕式
　・IPUダンスアカデミー
　・岡山学芸館高校　和太鼓部
　・岡山戦国武将隊 × 岡山おもてなし武将隊
　・うらじゃ（旭、四季、楽鬼、蓮雫）
〇8月2日（日）
　・うらじゃ（旭、四季、楽鬼、蓮雫）
　・岡山戦国武将隊 × 岡山おもてなし武将隊
　・岡山大学・ノートルダム清心女子大学合同 アカペラサークル biripel（ビリペル）

◎ノスタルジックな縁日エリア
心躍るゲームや昔ながらの遊びを満喫できます。
※チケット制／有料

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