【食中毒注意報】高温多湿で TBS
高温多湿が続いているので
サラダや刺身は ラップをかけて速やかに冷蔵庫に保存する。
冷えたまま 提供する。
肉類の加熱料理は、中心温度８５度以上で １分以上しっかり加熱して すぐ提供する。
シチュー類は、加熱調理完成後、氷水で１０度以下に急速冷却。
寸胴などに移して すぐに冷蔵庫保存。都度加熱して提供。
作り置きの保存日数を短めに設定する。
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カンピロバクター
カンピロバクターは、代表的な鶏肉の食中毒菌で
少ない菌数でも発症して 汚染された肉同士でも汚染が移るものです。
しっかりと 手を洗浄して
肉類を洗浄して 周りの食材に移らないようにして
十分な加熱 中心温度７５℃以上 １分以上加熱すると
ほぼ 不活化できます。
主に鶏肉についているので
新鮮な食材を 使用することも 安全性を高めます。
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福山市南手城町４－１０－３－１０２
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