うたし業務用食品の研究ブログ

食中毒相次ぐ福山市　保健所職員ら予防を呼び掛け　肉の十分な加熱、調理器具をしっかり洗浄など　広島 8/3(月) 18:03配信 広島ニュースTSS 先月、食中毒が連続で発生した福山市で、予防を呼び掛けるキャンペーンがおこなわれました。 街頭で呼びかけたのは飲食店関係者などでつくる食品衛生協会の会員や福山市保健所の職員です。 「粗熱取れたら煮込み料理は冷蔵へ。肉な…

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鶏肉の表面には、カンピロバクターが付いている事があるので 生食、刺身は　やめましょう。 中心温度75℃以上　2分以上加熱、といいますかしっかり加熱して　すぐに提供しましょう。 室温の作り置きも　夏場は、ある特にやめましょう。

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高温多湿が続いているので サラダや刺身は　ラップをかけて速やかに冷蔵庫に保存する。 冷えたまま　提供する。 肉類の加熱料理は、中心温度８５度以上で　１分以上しっかり加熱して　すぐ提供する。 シチュー類は、加熱調理完成後、氷水で１０度以下に急速冷却。 寸胴などに移して　すぐに冷蔵庫保存。都度加熱して提供。 作り置きの保存日数を短めに設定する。 ーーーーーー…

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