うたし業務用食品の研究ブログ

ル　ミロワールさんが、厚生労働省大臣賞を受賞されました。過去の主なフレンチ受賞者（巨匠たちの並び）過去の受賞者には、日本のフレンチの歴史を築き、文化として定着させた文字通りの「巨匠」たちが名を連ねています。 坂井宏行氏（「ラ・ロシェル」オーナーシェフ / フレンチ懐石のスタイルを確立し普及に貢献）福田順彦 氏（「セルリアンタワー東急ホテル」総料理長 / 日本フランス料理界の牽…

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牛肉モモ肉のロティ冬至らしく　ゆず赤ワインソースで。 付け合わせは、大根とゆずの酢の物に見えるけれど　そうではなくてカブとブロッコリーを塩下茹でしてオリーブ油とゆず汁とりんご酢などで和えました。ちょっと甘いけど　冬らしいサラダ。

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