うたし業務用食品の研究ブログ

めちゃくちゃ寒いですね。 明日は、雪降った地域は、スリップしないようにスタッドレスタイヤでお願いします。 牛肉は体を温めてくれるので寒い時期には　良い食材です。白菜も煮ると　身体を温めると言われます。 牛乳と牛肉は、合うし備後地区は牛肉をよくシチューに入れます。

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ホタテのバターソテー 春菊とパプリカのフリを添えて 塩で下味をつけて　室温に置き　30分温める。 電子レンジで20秒くらい小皿で融かしたバターまたは、オリーブオイルを薄く塗る。 フライパンにバターをとかして　表面を下にして　中火で1分やき同じ場所で帆立を裏返しで　弱火で3分。火を止めてすぐ蓋をして　コンロから下ろしたまま　10分余熱だ火を通す。 蓋をとって　お皿に盛り付けて　胡椒を…

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クラシックなサーモンオードブルサラダには、この時期の旬のルッコラも入れた。 白ワインビネガーでドレッシング。 フレンチドレッシングには、白味噌を少々。酢味噌を入れても可能。(^^) ピリ辛味が、サーモンとよく合う。

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